चौलाई का साग

चौलाई का साग उत्तर भारत और विशेषकर बिहार में बहुत लोकप्रिय है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक होता है। यहाँ चौलाई का साग बनाने की विधि दी गई है:

### सामग्री:
– चौलाई के पत्ते – 500 ग्राम (धोकर मोटे तने हटा लें)
– आलू – 2 (छोटे टुकड़ों में कटे हुए, वैकल्पिक)
– प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
– टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
– लहसुन की कलियां – 4-5 (कटी हुई)
– हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
– जीरा – 1/2 चम्मच
– हींग – चुटकी भर
– हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
– लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
– नमक – स्वादानुसार
– सरसों का तेल – 2 बड़े चम्मच
– पानी – आवश्यकतानुसार

### विधि:
1. **तैयारी**:
– चौलाई के पत्तों को अच्छी तरह से धोकर काट लें।
– आलू, प्याज, टमाटर, लहसुन और हरी मिर्च को बारीक काट लें।

2. **तड़का तैयार करें**:
– एक कढ़ाई में सरसों का तेल गरम करें। तेल गरम होने पर उसमें जीरा डालें।
– जब जीरा चटकने लगे, तब उसमें हींग डालें।

3. **लहसुन और हरी मिर्च डालें**:
– अब इसमें कटी हुई लहसुन और हरी मिर्च डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

4. **प्याज और टमाटर डालें**:
– फिर इसमें बारीक कटा प्याज डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।
– अब कटा हुआ टमाटर डालें और उसे नरम होने तक पकाएं।

5. **मसाले डालें**:
– अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छे से मिलाएं।

6. **आलू और चौलाई के पत्ते डालें**:
– अब इसमें कटे हुए आलू डालें और 2-3 मिनट तक भूनें।
– फिर कटी हुई चौलाई के पत्ते डालें और अच्छे से मिलाएं।

7. **पकाएं**:
– अब इसमें थोड़ा सा पानी डालें और ढककर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें ताकि पत्ते नीचे ना लगें।
– जब चौलाई के पत्ते और आलू नरम हो जाएं और साग अच्छी तरह से पक जाए, तब गैस बंद कर दें।

8. **परोसें**:
– आपकी चौलाई का साग तैयार है। इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।

### सुझाव:
– आप स्वाद के अनुसार इसमें और भी सब्जियां या मसाले डाल सकते हैं।
– इसे और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए इसमें उबले हुए चने या मटर भी डाल सकते हैं।

इस विधि से बनी चौलाई का साग स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। Enjoy your meal!

यह पोस्ट आपको कैसी लगी तो मुझे comment मे अवश्य बताएं

Thank u all my friends